Ensis

Taurasi DOCG – Limited Release

Vinificazione: diraspatura e pigiatura delicata. Macerazione per 20-25 giorni a 26-28 °C Affinamento in botte di 16 mesi in una particolare selezione di rovere francese scelta dal nostro capo enologo Dennis Verdecchia e successiva maturazione in bottiglia.

Vigneti: i nostri vigneti sono situati tra i 500 e i 700 metri sul livello del mare, e sono sempre soggetti a una fresca brezza che arriva dal Golfo di Napoli. Questa stessa brezza ha, nel corso dei secoli, soffiato cenere vulcanica dal Vesuvio verso l’entroterra rendendo il terreno ricco di una componente basaltica che caratterizza la mineralità del nostro Ensis Taurasi.

Caratteristiche sensoriali: rosso rubino intenso. Caratterizzato da un bouquet ampio e profondo dove spiccano sentori di spezie dolci, di liquirizia, di rabarbaro e tabacco insieme a note floreali (violetta). Si percepiscono note di frutti maturi, di prugne e di ciliegie. Mineralità eccezionale e tannini importanti. Notevole finale lungo.

Abbinamenti gastronomici: l’Aglianico è un vino grintoso e orgogliosamente carnivoro, per cui si rivela perfetto per abbinare svariati piatti di carne. Ottimo con primi piatti robusti, arrosti, cacciagione e sughi robusti. Bene anche come vino da meditazione.