Vinificazione: selezione delle migliori uve biologiche, con bassissima resa per ettaro. Dopo una fermentazione molto lunga con contatto le bucce per estrarre colore, corpo e aromi, il vino viene pigiato; il 50% viene affinato in barriques e il 50% in vasche di cemento per circa 6 mesi, dove subisce la fermentazione malolattica. Il vino viene poi imbottigliato per preservare i sapori della frutta.
Caratteristiche sensoriali: di colore rubino intenso; al naso è pieno di frutta in particolare rossa e nera, sentori speziati e balsamici (eucalipto), note di rovere; vino di corpo pieno con retrogusto molto lungo; è pronto da bere.
Abbinamenti gastronomici: si abbina perfettamente con formaggi di media stagionatura, polpette, pollo arrosto e verdure.
16-18°C circa
Nero d’Avola
Comune di Sambuca di Sicilia
13%